Вкусный Пельмешек

Грейпфрут — вечнозеленое теплолюбивое дерево семейства рутовых. Растет только в субтропических районах. Урожайность — 200-300 плодов с дерева. Созревая в декабре, плоды грейпфрута прекрасно сохраняют свою ценность до июля. Это прекрасный и полезный фрукт, в переводе с английского, означает «виноградный фрукт», однако, по вкусовым качествам грейпфрут не имеет ничего общего с виноградом. Почему же так странно был назван грейпфрут? Дело в том, что грейпфрут произрастает на ветках гроздьями, как виноград — по 6- 18 штук. Грейпфрут — гибрид помпельмуса и апельсина. Особенно полезен красный грейпфрут. Грейпфрут рекомендуют употреблять при диетах. В нём содержаться вещества, сжигающие жиры и активизирующие работу печени. Кстати, можно совсем избежать неприятной горчинки при употреблении грейпфрута. Часто не умеют правильно есть грейпфрут. Грейпфрут надо есть ложечкой, предварительно разрезав плод пополам. Дело в том, что вся горечь содержится в перегородках между дольками. Грейпфрут плохо храниться. Со временем теряет свои полезные свойства. Поэтому нужно употребить грейпфрут в течение 2- 3 дней после покупки на рынке или в магазине. читать далее...

Китайцы делят все вокруг на инь и ян. Инь — женское начало, ян — мужское. Инь — холод, ян — жар. Инь — пассивность, ян — активность. Состояния организма человека тоже можно классифицировать на инь (тусклый взгляд, вялость, замедленность движений, бледность, депрессивность, низкое кровяное давление) и ян (живой взгляд, перевозбуждение, покрасневшая кожа, потливость, агрессивность, высокое кровяное давление). Эскулапы Древнего Китая приоритет отдавали профилактике заболеваний. Она основана на понимании организма как единого целого, в котором создаются, циркулируют и взаимодействуют между собой пять видов энергий. У каждого человека от рождения есть главный орган, от которого зависит его здоровье и который наиболее уязвим в определенное время года. Причем речь идет не о каком-то конкретном органе, а о целой системе, «завязанной» на нем. Например, к селезенке китайская медицина относит сам орган, мышцы, жировую ткань и рот. Селезенка превращает в питательную смесь продукты, выходящие из желудка. И строго следит за тем, чтобы каждый орган, каждая мышца получили свою необходимую дозу питания. читать далее...

Состав: рыба треска — 800г, сок 1 лимона, соль 1 чайн.ложка, черный перец — щепотка, горчица (на любителя), лук репчатый — 150 г, морковь — 100г, петрушка — 1 пучок, сливочное масло — 3 стол.ложки. Приготовление: Рыбу хорошо промыть внутри и снаружи, голову отрезать. Сбрызнуть лимонным соком. Смешать соль и перец и натереть ими рыбу изнутри. Кожу смазать горчицей. Лук нарезать кольцами, морковь почистить и нарезать соломкой, петрушку мелко порубить. Овощи перемешать и немного обжарить на масле. Нагреть духовку до 200 градусов. Фольгу смазать небольшим количеством сливочного масла и положить на нее рыбу. Половиной овощей начинить рыбу, а остатками обсыпать сверху. Затем поверх выложить хлопьями остатки сливочного масла. Концы фольги аккуратно соединить.

читать далее...

Пряноароматические растения известны человеку с древнейших времен.
На Руси издревле употребляли в пищу укроп, борщевик, мяту, зверобой, хрен, лук, чеснок, анис. В XV-XVI вв. наши предки узнали петрушку, черный перец, корицу, гвоздику, имбирь, шафран, кардамон.
Русская кухня тех времен была острой и ароматной. Специи добавляли в супы, мясные, рыбные и овощные блюда, подливки, пряники и напитки. Например, в сбитень закладывали пять видов пряностей.
В XIX в. в русской кухне использовали огуречную траву, кервель, сельдерей, цикорий, портулак, кинзу, розмарин, лаванду, шалфей, майоран, чабер, базилик, лук-шалот, эстрагон.
Из многообразия растений, предложенных в этой статье, каждый может сделать выбор в соответствии со своим вкусом и интересом. читать далее...

А вот и нет, не одно и то же:
СПЕЦИИ— добавляют в кушанье в процессе готовки для того, чтобы усилить вкус, сделать его сладким, соленым или острым. Соль, сахар, сода, уксус, лимонная кислота, дрожжи и алкоголь — вот настоящие специи!
ПРИПРАВА — более широкое понятие. В ее составе могут быть и специи, и пряности, и ароматизаторы, а могут и не быть. Например, когда мы заливаем грибы сметаной — сметана будет считаться приправой. К обширному семейству приправ относятся все соусы, кетчупы, сухие смеси пряностей и специй.
ПРЯНОСТИ — это, собственно, то, что мы ошибочно называем «специями», а именно — ароматные листья, коренья, плоды. В общем, все, что растет. Кроме аппетитного запаха, они могут придавать пище жгучий, терпкий или горький вкус. Большинство пряностей — по совместительству лечебные травы. Они подавляют рост и развитие бактерий, активизируют вывод шлаков из организма. К пряностям мы относим и некоторые огородные растения (лук, чеснок и др.), и зелень. читать далее...