Вкусный Пельмешек

Яичница молочная со шпинатом

500 г зеленого шпината,
3 ст. л. сливочного масла,
4 яйца,
3 стакана молока,
соль по вкусу
Зеленый шпинат очищают от стеблей, промывают несколько раз, разрезают на 3-4 части и отваривают в подсоленной воде. Затем протирают через сито, кладут в кастрюлю, добавляют растопленное сливочное масло и тушат при закрытой крышке 5-8 мин, время от времени перемешивая содержимое. Яйца тщательно смешивают с холодным молоком и охлажденным шпинатом. Кастрюлю со шпинатом, молоком и яйцами ставят во вторую кастрюлю с водой и яичницу варят, пока масса не загустеет.
читать далее...

Камбала с яблоками и луком

1 кг рыбы,
500 г яблок,
100 г лука порея,
3 /4 стакана сметаны
Сотейник смазать маслом, сложить в него нарезанные ломтиками антоновские яблоки (без кожицы и семян), белые головки лука порея и подготовленную и нарезанную рыбу. Влить немного лимонного сока, закрыть крышкой и тушить на слабом огне. Готовую рыбу вынуть, отвар уварить до половины. Добавить сметану или сливочное масло, перемешать. Рыбу положить на глубокое блюдо и залить соусом с яблоками и луком.
читать далее...

Судак разварной

1-1,5 кг судака,
по 1 шт. корня петрушки, сельдерея, моркови,
по 5 г корицы, гвоздики,
перец черный горошком,
по 20 г зелени петрушки и укропа
Взять крупного судака, очистить от чешуи, жабр и внутренностей, порезать на крупные куски, добавить кореньев, зелени и специй, долить водой, сварить рыбу. Отварить в той же воде. Облить грибным соусом со сметаной.
читать далее...

Паштет из сельди

500 г филе сельди,
2 моркови,
1 головка репчатого лука,
растительное масло
Морковь и лук обжарить на растительном масле, охладить и пропустить дважды вместе с сельдью через мясорубку. Полученную массу хорошо взбить и подать, украсив зеленью.
читать далее...

Оттаивание мороженой рыбы

Лучший способ — постепенное размораживание на воздухе. Если нужно ускорить этот процесс, рыбу кладут на некоторое время в холодную, слегка подсоленную воду. Не рекомендуется пользоваться для этого теплой водой: рыба становится дряблой и невкусной. После оттаивания рыбу споласкивают холодной водой.
читать далее...